Amélioration du nettoyage dans l'atelier conditionnement sur trois pilliers
Author | : Leonardo Heleno Milk |
Publisher | : |
Total Pages | : 31 |
Release | : 2021 |
ISBN-10 | : OCLC:1305313548 |
ISBN-13 | : |
Rating | : 4/5 (48 Downloads) |
Book excerpt: Dans un environnement agroalimentaire, les étapes de nettoyage et de désinfection sont les étapes essentielles pour assurer une production en respectant la qualité et la sécurité alimentaire du produit conditionné. Elles sont les étapes qui garantissent la propreté et la conformité des machines, des outils de conditionnement et des locaux de travail, Mon projet a travaillé sur l'amélioration de la sécurité physique des opérateurs lors de la réalisation du nettoyage et de la désinfection, sur l'amélioration de la qualité visuelle, chimique et microbienne et sur l'organisation et la distribution des tâches du nettoyage et de la désinfection. A la fin du projet, une quarantaine d'actions pour améliorer la sécurité du nettoyage ont été menées dans l'atelier et une réactualisation du document unique a été faite. Quatre propositions ont été faites pour améliorer la qualité du nettoyage et une réactualisation des documents de référence ainsi que des documents de validation de nettoyage ont été faites ; la création d'un module formation pour former les opérateurs aux basiques du nettoyage et l'élaboration des diagrammes de Gantt pour chaque ligne pour suivre l'avancement des étapes lors du nettoyage. Les résultats obtenus sur chacun de ces trois piliers (sécurité, qualité et organisation) ont rendu possible une amélioration de la sécurité des opérateurs, de la qualité du nettoyage et une meilleure formation.